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庖丁家,一家专业生态牛肉火锅

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项目简介庖丁家牛肆是中国餐饮百强企业重庆五斗米集团旗下的一个鲜牛肉火锅连锁加盟品牌。庖丁家牛肆开创时尚餐饮先河,以打造绿色健康牛肉火锅第一品牌为发展目标,以团队共发展、合...

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庖丁家牛肆是中国餐饮百强企业——重庆五斗米集团旗下的一个鲜牛肉火锅连锁加盟品牌。庖丁家牛肆开创时尚餐饮先河,以打造绿色健康牛肉火锅第一品牌为发展目标,以团队共发展、合作共荣辱为企业思想,以重庆为中心建立直营连锁、面向全国特许联营为发展业态。

庖丁家牛肆连锁餐饮以“牛”文化为主题,秉承牛肉火锅精髓,推出特色水煮牛排。打破传统煎制牛排,将精选牛排与特选鲜汤锅结合,配上秘制的酱料,味道鲜,肉质滑。

我们坚持以人为本,健康运营为宗旨,采用手工现切工艺,保证了牛肉的新鲜度和新鲜口感。保证每天新鲜供应,一头牛只用30斤的肉,精选肉质、精用刀工。

庖丁家牛肆当天宰杀加工,当天上桌食用,现杀的牛肉色泽鲜红光亮弹性良好,肉纹饱满,脂肪和肉质不松散,手感不黏,而且温润多油。从屠宰到餐桌的时间,严格控制在12小时以内。

采用手工现切工艺,保留牛肉纤维,刀工师傅,下刀时懂得必须要和牛肉的纹理呈90度,切得厚薄均一,保证了牛肉的新鲜度和新鲜口感。

庖丁家牛肆师傅现切鲜牛肉,按九大部位切割牛肉,部位不同、切法不同、涮时不同,充分呈现牛肉的最佳口感,尽享全牛盛宴。

手捶牛鲜丸经手工捶打40分钟,集脆、爽、滑、弹于一体,加入原骨汤煮制后,牛肉本味香溢不腥,肉丸含碎筋而弹牙,不输潮汕当地好肉丸。

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